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Lavandula. Amata pianta nel corso dei millenni. Il vederla è un quadro, l’ascoltarla una canzone. Innocente come l’esaurirsi della primavera, quando i petali disseminati nei campi si fondono con l’azzurro del cielo, la lavanda è bella averla per amica. Perché emana un calore che quando le vai vicino è come se il sole ti splendesse in mano.
Viola è il colore dei sogni, un colore che accende le emozioni: tra i filari di lavanda quando sospira il vento la vita ha un sapore dolce come il miele. Le sue virtù antibatteriche sono note e, grazie alle proprietà dei suoi oli essenziali, la lavanda è utile per il mal di testa, l’insonnia, la tosse e le punture di insetto. Ma a noi piace usarla come fragranza di un nostro condimento, perché siamo fatti così: nell’inseguire bellezza e bontà ci divertiamo un mondo.
Provenza e Paul Cezanne, ça va sans dire. Ammirare i panorami della lavanda in fiore è una delle esperienze più appaganti ed emozionanti che si possano vivere in quei luoghi incantati. Nell’antico Marocco, così come nell’antica Roma, si usava per detergere corpo e capelli. I fiori seccati e custoditi in sacchetti di tela li usavano anche le nostre nonne: come era bello aprire gli armadi e rimanere un attimo storditi dal profumo. Insomma, stiamo parlando di una pianta che ha secoli di storia sostenuti dal canto intermittente delle cicale. Eleganza, gentilezza, mitezza, delicatezza sono virtù intrinseche al fiore, le quali, unite insieme, sprigionano un profumo intenso di libertà.
Insalata di primavera
Semplice semplice, perciò speciale: è l’insalata che vi proponiamo per utilizzare al meglio il condimento aromatizzato alla lavanda. Prendete un po’ di lattuga, di valeriana, di radicchio rosso, di rucola. Scegliete alcuni fiori misti come gelsomino, rosa, violette, passiflora e la stessa lavanda. Attenzione, scegliete solo fiori che sapete essere commestibili. Sminuzzate con le mani le varie insalate, unitele insieme e cospargetele con i fiori. Condite con olio d’oliva extra vergine, un pizzico di sale di Cervia e qualche goccia del nostro condimento. Ah, divina bontà.
Ingredienti: Mosto cotto di uve bianche, aceto di vino bianco, 0,6% lavanda. Può contenere tracce di senape. Contiene solfiti.
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